Сезон заготовок в самом разгаре

Сезон заготовок в самом разгаре, и чтобы ароматные соленья и варенья приносили только радость, важно помнить о мерах безопасности. Управление Роспотребнадзора по Новосибирской области напоминает дачникам основные правила профилактики ботулизма — одного из самых опасных пищевых отравлений.

️В чём главная опасность?
Возбудитель ботулизма – бактерия Clostridium botulinum. Она активно размножается в герметично закрытых банках без доступа кислорода и вырабатывает смертельный нейротоксин. Главная угроза заключается в том, что токсин не изменяет внешний вид, вкус или запах продукта. Содержимое банки может выглядеть абсолютно нормальным, но быть ядовитым.

Золотые правила домашней консервации
*Тщательный отбор сырья. Используйте только свежие, целые плоды без признаков гнили, плесени и повреждений. Перед обработкой тщательно мойте их под проточной водой, а корнеплоды очищайте щёткой.
*Чистота тары. Банки и крышки должны быть безупречно вымыты и простерилизованы.
Кислота — ваш союзник. При мариновании овощей обязательно добавляйте уксусную или лимонную кислоту строго по рецептуре. Кислая среда подавляет развитие бактерий.
*Никакой спешки при термообработке. Строго соблюдайте время кипячения, указанное в рецепте. Не сокращайте его ради экономии времени.
*Особое внимание — грибам! Это один из самых рискованных продуктов для домашнего консервирования. Специалисты настоятельно не рекомендуют герметично укупоривать грибы. Самый безопасный способ их заготовки — сушка или заморозка.
*Правильное хранение. Держите заготовки в тёмном прохладном месте — холодильнике или погребе при температуре не выше +6°C.
*«Вздутие» = «Выбросить». Любая банка со вздутой крышкой («бомбаж») подлежит немедленной утилизации без каких-либо попыток попробовать её содержимое.

️Если после употребления консервов появились симптомы отравления — срочно вызывайте скорую помощь. Сообщите врачу о съеденных продуктах. Время играет решающую роль.